卫生部日前发函，就2011年12月1日禁止在面粉生产中使用增白剂过氧化苯甲酰征求社会意见，多家面粉加工企业表示，可以通过使用更加优质的小麦(2599,-2.00,-0.08%)和引入配粉工艺提升小麦本身的亮白度，不过企业成本最高将增加一倍左右。

　　业内人士介绍，国内面粉加工企业使用增白剂的现象较为普遍，国家有专门的标准进行规定，只要符合国家标准并不会对人体健康造成伤害。

　　1986年，根据粮食部门的申请，经全国食品添加剂标准化技术委员会安全评审通过，有关部门将过氧化苯甲酰列入《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760)，允许作为面粉处理剂、漂白剂在小麦粉加工中使用，最大使用限量为60mg/kg。

　　中国不是唯一使用过氧化苯甲酰作为食品添加剂的国家。国际食品法典委员会(CAC)和美国、加拿大、日本等国家和我国台湾、香港地区均允许在面粉加工中使用，欧盟等地区则不允许使用。CAC规定的面粉中过氧化苯甲酰最大使用限量为75mg/kg。

　　江苏新阳春面粉有限公司副总经理王红军表示，中国在20世纪70年代之前都没有使用过氧化苯甲酰，上世纪80年代才开始进入面粉加工业。近年来消费者越来越重视面粉的原生态，特别是北方市场的消费者，由于以面粉作为主食，越来越多的人希望食用没有增白剂的面粉；在南方市场，面粉不是主食，主要拿来做馒头和饺子皮，销售商重视卖相，对添加增白剂的面粉仍有一定需求。

　　多家面粉企业的负责人表示，停止使用增白剂后，可以通过配粉的方法提升面粉的亮白度，一位负责人说：“打个比方，河南有些地区的小麦加工成面粉后，本身的白度就很高，可以将这些地区的小麦与其他地区小麦按照一定的比例搭配，整体面粉的亮白度就可以提高。”

　　配粉工艺需要企业投入一定的资金改造工艺和设备。上述企业负责人告诉《第一财经日报》：“同等规模的面粉厂，如果引入配粉等工艺加上其他的技术设备，一家工厂的投资要1亿元以上，如果不引入这些工艺和设备，用传统的增白剂来实现面粉亮白的效果，投资3000万~5000万元就可以了。”

　　王红军认为，配粉并不是提升面粉亮白度的唯一解决办法，加工优质小麦也能获得较白的面粉，但是优质的小麦收购价格较高，有些还得进口。以今年7月14日拍卖的国家临时存储进口小麦为例，拍卖成交价2350元/吨，而同一天拍卖成交的国产白小麦成交均价只有1878元/吨，进口小麦每吨比国产小麦高出472元。

　　业内人士表示，增加面粉的亮白度，从经济上来说，使用增白剂很划算，1吨增白剂只要1万元左右，而1公斤面粉只要添加60mg就可以了，1吨面粉使用增白剂多出的成本只有几元钱，但是取消增白剂是面粉加工业的趋势，现在有些企业片面追求面粉亮白度，超过国家标准使用增白剂，还有部分企业违法向面粉中添加甲醛或者荧光剂，这些物质对人体极其有害。