近日，香港食物安全中心测试了133种食物，当中有47%的样本在经过烹调之后会释放出化学物质“丙烯酰胺”，人体摄入过多会对神经系统造成损害。[注册伯利兹公司]检测样本中释放出“丙烯酰胺”的主要是炒菜、炸薯片、炸薯条、饼干和谷类早餐。
香港食物安全中心顾问医生何玉贤说，经过不同处理方法、不同季节采纳的样品，得出的数据都不同，很难界定哪一种食物会产生较高的[伯利兹公司注册]“丙烯酰胺”。
该中心的研究还发现，如果不放油炒菜，温度较高，烹饪时间较长。产生的“丙烯酰胺”，较一般餐厅采纳的样本更高。二以水煮的方式烹调蔬菜，[伯利兹注册公司]释出“丙烯酰胺”的水平较炒菜低。
